La proteína texturizada de soya, es una proteína vegetal que se obtiene a base de harina o concentrado de soya de la que se extrae la proteína y posteriormente se le da textura.
En este sentido, es prácticamente proteínas en estado puro, con más de un 50% de este nutriente en su composición y cuya calidad es elevada, comparable con la de la carne, sin grasas y con alto aporte de fibra. Además, es alta en magnesio, fósforo, calcio, hierro y ácido fólico.
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