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Seitán se elabora mediante amasado de harina de trigo y posterior lavado, para eliminar el almidón. Luego se hierve con alga kombu y salsa de soya para enriquecerlo en vitaminas y minerales y tome color. Posee un alto contenido proteico, bajo en carbohidratos y grasas y, al ser un alimento de origen vegetal, no contiene colesterol.
